10摄氏度以下低温精细分割，严格控制肉品品质。

气调锁鲜，使肉色保持鲜红，延长保险时间。

从加工到市场，全程冷链运输，保证肉品新鲜。

山黑猪肌肉脂肪含量4%以上，沉积好，纹理分明。

山黑猪的红肌纤维多，肉色呈高档牛肉颜色。

山黑猪骨质坚硬，骨髓充盈饱满。

山黑猪肌肉纤维多而细，肉质细腻。

肌肉拉力71.0g/2.5cm，肉质紧实弹性好。